想試試看的人,可以寫信給我 hsu.evon小老鼠gmail.com ^ ^
很多人收到克菲爾之後會碰到一些問題,我想就在這一篇一起回覆大家,這樣舊朋友新朋友就可以知道克菲爾要怎麼養怎麼喝~圖片我會陸續補上，先放ｌａｕｒｎｃｅ提供的這幾張圖先說明，發酵的程度從下面二張圖片可以很明顯的分辨，圖一的左邊是發酵完全的克菲爾，右邊只是牛奶，而圖二（下下圖）是網友提供的圖片，上層是發酵的克菲爾，下層還是牛奶～
準備工作與前言
１）在收到克菲爾之前，請先準備一個玻璃容器，玻璃瓶或玻璃碗，深度最少要有１０公分以上，要預留克菲爾生長的空間，容器最好有蓋，或是用保鮮膜，不建議用塑膠容器的原因因為克菲爾是酸菌，塑膠類的容器在怎麼樣不能保證在發酵的過程中會產生什麼毒素，所以建議請準備玻璃容器來培養克菲爾
２）塑膠濾網，克菲爾不能碰到金屬的工具，否則會死亡，如何判定你的克菲爾死了，放入牛奶或是鮮奶中沒有繼續發酵就是掛了～
３）鮮奶或牛奶，要選擇鮮奶或牛奶沒有一定，但自己的＂經濟能力＂，這年頭錢難賺，沒有說一定要那種牌子的鮮奶或是奶粉才能培養克菲爾，如果以我的建議，全脂的選擇是一定的，我失手用過低脂鮮奶，養出來的克菲爾很瘦小，鮮奶我都用光泉，如果有能力，用四ｘ或是林ｘ營也無所謂，奶粉我都是選紅ｘ或是豐ｘ富，至少產地寫的是澳洲不是中國，奶粉的泡法依照沖泡方法皆可，但是請你們選擇即溶奶粉，沒有即溶超難用，培養克菲爾是一條長遠的路，請依照自己的能力選擇。
４）一顆耐心，培養克菲爾的時間沒有一定，溫度也會有很大的影響，培養溫度記得不要超過３０度，所以天冷天熱都要留意，溫度跟時間有絕對的關係，夏天有吹冷氣大約８小時，冬天放微波爐（請不要啟動）需要２４小時，如何判斷發酵完全，請看下圖，上層是發酵中的克菲爾菌，下層是牛奶，我所謂的發酵完全，是指克菲爾菌將牛奶完全發酵，所以克菲爾菌應該是發酵到所有牛奶的量，２／３或是３／４的位置，這樣即使取出要用的克菲爾顆粒，還有多餘的克菲爾可以與牛奶混合，這樣的口感，個人覺得是最好喝的，而且稠度剛好，不會太濃或太稀，太稀（＝發酵不夠的克菲爾），很好判定，克菲爾液喝起來像有少許懸浮物的牛奶，過濃的克菲爾液（＝發酵過頭的克菲爾），喝得到一顆顆的克菲爾液，而且乳清很多，酒味很重，僅適合取克菲爾顆粒，飲用的話須攪拌均勻比較好入口，發酵完全的克菲爾液放入冰箱冷藏會呈現分離狀態，那是正常的，只要攪拌均勻即可食用，喝的時候比較能感受克菲爾的顆粒，因為即使在冰箱中，克菲爾一樣會繼續發酵，只是發酵的速度變的很緩慢。
５）克菲爾要怎麼瀝乾，下圖的照片很清楚，塑膠的濾網濾洞非常的小，請分次輕柔的瀝乾，不要太大力，克菲爾顆粒會被擠到濾網下，那瀝出來的克菲爾顆粒量就會很少，會不夠用來發酵下一次，如果你每次的克菲爾都發酵的很完全，基本上可以捨棄這個步驟，完全發酵的克菲爾量很多，很大顆，直接撈起上層的克菲爾，取出需要的量，就可以了～
－－－－－－－－－－－－ 我是分隔線 －－－－－－－－－－－－－
我的克菲爾培養過程如下：
１）準備一個玻璃容器
２）即溶奶粉秤重（用鮮奶的人直接跳到步驟四）
３）加入過濾過的冷開水，變成牛奶
４）在發酵完成的克菲爾液上層，直接撈出所需要的克菲爾
克菲爾會是一坨一坨，要瀝乾的人可以在這個步驟瀝乾，請分次輕柔，要不然太用力克菲爾顆粒會剩沒多少～
５）把需要的克菲爾取出，加入步驟三的牛奶或鮮奶，稍微攪拌均勻，即可進行室溫發酵，現在這個天氣，發酵的時間約是２４小時，天氣熱的時候時間縮短為６～８小時
克菲爾的比重比較輕，他會浮在牛奶上，慢慢的進行發酵，發酵時間夠就會變成下圖的樣子，牛奶會只剩下一些，若是牛奶完全沒有，只看到乳清，下次就可以把時間再縮短一點～
６）把需要的克菲爾撈起之後，大約還會剩下一半，下圖為比較圖，上方是還沒取出克菲爾的樣子，下方是已經取出，剩下一半的克菲爾液
７）攪拌均勻，啦啦ㄟ，喝掉它～這個是我個人認為最好喝的狀態
仔細看會有小顆粒～
備註）
１ 我個人不喜歡喝冰的飲料，即使是克菲爾也一樣，所以我會控制發酵的時間，讓他維持在起床後可以喝到發酵完成的克菲爾。
２ 冰過的克菲爾會有乳清分離狀態，那是正常的，攪拌均勻就可以飲用。
３ 我幫網友準備的克菲爾，克菲爾很濃，給你們做第一次的發酵（牛奶３００－１０００）使用應該都足夠～至於很多人會說牛奶鮮奶要準備多少，我的建議是依照個人飲用的量來處理，像我跟老爺每日一次，每個人每次約２００ｃｃ，我大約會準備４００ｃｃ的牛奶再加上１００－１５０ｇ左右的克菲爾，牛奶越多若克菲爾的量不夠多，一樣可以發酵，只是發酵時間會拉長，反之牛奶少克菲爾多則發酵時間會縮短～
４ 想到在補充～寫很多超累的～
很多人收到克菲爾之後會碰到一些問題,我想就在這一篇一起回覆大家,這樣舊朋友新朋友就可以知道克菲爾要怎麼養怎麼喝~圖片我會陸續補上，先放ｌａｕｒｎｃｅ提供的這幾張圖先說明，發酵的程度從下面二張圖片可以很明顯的分辨，圖一的左邊是發酵完全的克菲爾，右邊只是牛奶，而圖二（下下圖）是網友提供的圖片，上層是發酵的克菲爾，下層還是牛奶～
準備工作與前言
１）在收到克菲爾之前，請先準備一個玻璃容器，玻璃瓶或玻璃碗，深度最少要有１０公分以上，要預留克菲爾生長的空間，容器最好有蓋，或是用保鮮膜，不建議用塑膠容器的原因因為克菲爾是酸菌，塑膠類的容器在怎麼樣不能保證在發酵的過程中會產生什麼毒素，所以建議請準備玻璃容器來培養克菲爾
２）塑膠濾網，克菲爾不能碰到金屬的工具，否則會死亡，如何判定你的克菲爾死了，放入牛奶或是鮮奶中沒有繼續發酵就是掛了～
３）鮮奶或牛奶，要選擇鮮奶或牛奶沒有一定，但自己的＂經濟能力＂，這年頭錢難賺，沒有說一定要那種牌子的鮮奶或是奶粉才能培養克菲爾，如果以我的建議，全脂的選擇是一定的，我失手用過低脂鮮奶，養出來的克菲爾很瘦小，鮮奶我都用光泉，如果有能力，用四ｘ或是林ｘ營也無所謂，奶粉我都是選紅ｘ或是豐ｘ富，至少產地寫的是澳洲不是中國，奶粉的泡法依照沖泡方法皆可，但是請你們選擇即溶奶粉，沒有即溶超難用，培養克菲爾是一條長遠的路，請依照自己的能力選擇。
４）一顆耐心，培養克菲爾的時間沒有一定，溫度也會有很大的影響，培養溫度記得不要超過３０度，所以天冷天熱都要留意，溫度跟時間有絕對的關係，夏天有吹冷氣大約８小時，冬天放微波爐（請不要啟動）需要２４小時，如何判斷發酵完全，請看下圖，上層是發酵中的克菲爾菌，下層是牛奶，我所謂的發酵完全，是指克菲爾菌將牛奶完全發酵，所以克菲爾菌應該是發酵到所有牛奶的量，２／３或是３／４的位置，這樣即使取出要用的克菲爾顆粒，還有多餘的克菲爾可以與牛奶混合，這樣的口感，個人覺得是最好喝的，而且稠度剛好，不會太濃或太稀，太稀（＝發酵不夠的克菲爾），很好判定，克菲爾液喝起來像有少許懸浮物的牛奶，過濃的克菲爾液（＝發酵過頭的克菲爾），喝得到一顆顆的克菲爾液，而且乳清很多，酒味很重，僅適合取克菲爾顆粒，飲用的話須攪拌均勻比較好入口，發酵完全的克菲爾液放入冰箱冷藏會呈現分離狀態，那是正常的，只要攪拌均勻即可食用，喝的時候比較能感受克菲爾的顆粒，因為即使在冰箱中，克菲爾一樣會繼續發酵，只是發酵的速度變的很緩慢。
５）克菲爾要怎麼瀝乾，下圖的照片很清楚，塑膠的濾網濾洞非常的小，請分次輕柔的瀝乾，不要太大力，克菲爾顆粒會被擠到濾網下，那瀝出來的克菲爾顆粒量就會很少，會不夠用來發酵下一次，如果你每次的克菲爾都發酵的很完全，基本上可以捨棄這個步驟，完全發酵的克菲爾量很多，很大顆，直接撈起上層的克菲爾，取出需要的量，就可以了～
－－－－－－－－－－－－ 我是分隔線 －－－－－－－－－－－－－
我的克菲爾培養過程如下：
１）準備一個玻璃容器
２）即溶奶粉秤重（用鮮奶的人直接跳到步驟四）
３）加入過濾過的冷開水，變成牛奶
４）在發酵完成的克菲爾液上層，直接撈出所需要的克菲爾
克菲爾會是一坨一坨，要瀝乾的人可以在這個步驟瀝乾，請分次輕柔，要不然太用力克菲爾顆粒會剩沒多少～
５）把需要的克菲爾取出，加入步驟三的牛奶或鮮奶，稍微攪拌均勻，即可進行室溫發酵，現在這個天氣，發酵的時間約是２４小時，天氣熱的時候時間縮短為６～８小時
克菲爾的比重比較輕，他會浮在牛奶上，慢慢的進行發酵，發酵時間夠就會變成下圖的樣子，牛奶會只剩下一些，若是牛奶完全沒有，只看到乳清，下次就可以把時間再縮短一點～
６）把需要的克菲爾撈起之後，大約還會剩下一半，下圖為比較圖，上方是還沒取出克菲爾的樣子，下方是已經取出，剩下一半的克菲爾液
７）攪拌均勻，啦啦ㄟ，喝掉它～這個是我個人認為最好喝的狀態
仔細看會有小顆粒～
備註）
１ 我個人不喜歡喝冰的飲料，即使是克菲爾也一樣，所以我會控制發酵的時間，讓他維持在起床後可以喝到發酵完成的克菲爾。
２ 冰過的克菲爾會有乳清分離狀態，那是正常的，攪拌均勻就可以飲用。
３ 我幫網友準備的克菲爾，克菲爾很濃，給你們做第一次的發酵（牛奶３００－１０００）使用應該都足夠～至於很多人會說牛奶鮮奶要準備多少，我的建議是依照個人飲用的量來處理，像我跟老爺每日一次，每個人每次約２００ｃｃ，我大約會準備４００ｃｃ的牛奶再加上１００－１５０ｇ左右的克菲爾，牛奶越多若克菲爾的量不夠多，一樣可以發酵，只是發酵時間會拉長，反之牛奶少克菲爾多則發酵時間會縮短～
４ 想到在補充～寫很多超累的～
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這點我倒是有點小小不同意見說~
從ㄧ開始培養阿克以來，我都是用金屬製的濾網過濾阿克耶~
可是到現在為止，我的阿克依然活躍、多產的很唷^^
使用器具需要一一用熱水消毒嗎？
因為在奇摩看到賣家說明器具使用前需要用熱水消毒否則克菲爾會死掉
覺得用熱水一一消毒太麻煩了
請問你在塑膠時會做消毒動作嗎？
還有你養的玻璃容器使用前也只是清洗過，不需用熱水消毒嗎？
我有Email給你，想問你有沒有多的克菲爾可以分享，如果有的話，可以跟我聯絡嗎?
謝謝 ^^
瀝乾後的克菲爾
請問瀝乾後的克菲爾不用用水清洗嗎?還有裝克菲爾的容器要不要清洗?
看了你的blog後我也在ebay買了 kefir grains,過幾天就會收到了,但是我真的有點害怕會把kefir寶寶養死.. 我想冒昧請問一下:(不好意思,我的問題很多..)
1.我家只有兩個人,請問要如何控制量?(我住在洛杉磯,現在夏天平均室外溫度約30度C,室內比較涼,但家中沒溫度計不知室溫多少)
2.在你的步驟7說"喝掉它",請問是喝掉撈出來的還是剩下在瓶子裡的?
3.同樣在步驟7中說"攪拌均勻,啦啦ㄟ,喝掉它"就直接喝不用再加牛奶或任何東西了嗎?
4.再次發酵時,加牛奶在撈出來還是剩下在瓶子裡的kefir?
謝謝你!
克菲爾
你好^^我想問幾個有關克菲爾的問題:
1.像夏天氣溫都會比較高那克菲爾可以放在冰箱養嗎?
2.克菲爾過濾完之後要不要清洗呢?
3.如果克菲爾很多天沒有要用例如出國出出去玩那要怎麼處理呢?
謝謝^^
我今天收到了 kefir baby了,
已經開始培養它了,
希望明天就可以看到成功的成果!^^
thanks again!!!
我有寄信給你 我也想要養克菲爾不知可否分我一些 謝謝
kefirbaby
may i know where or how to get the kefirbaby?Comment Permissions: Allow commenting