【小妖精的廚房】

中菜料理課  亞都麗緻天香樓曾秀保 保師傅的料理課~

別的料理課教白斬雞,就是教你雞的煮法頂定多配上一~二種沾醬,保師傅就是傾囊相授,七種吃法都教你,不怕你來學,就怕你學不會~

白斬雞的七種吃法~

一、味王巧之饌醬油：若要吃雞的原味,不吃辣的的人可選擇這種吃法。

二、客家金桔醬

三、辣味醬油 ：九層塔、蒜苗、朝天椒、米酒頭、味精、棉糖、香油，嗜辣者絕不能錯過!!!

最上排左二的圖中就是這三種醬料~

四、蔥油雞：切好的雞肉,淋上四次鹹汁,蔥絲擺好,淋上燒熱的香油~

最上排右一右二的圖就是蔥油雞~

五、貴妃雞：沾醬材料為蔥尾(綠色)、嫩薑末、煮雞湯、廣生魚露、鹽、味精、香油、山奈粉(沙薑粉)

最右排上面數來第二張的圖就是貴妃雞~

六、文昌雞：沾醬材料為嫩薑、蒜頭、雞湯、廣生魚露、鹽、味精、棉糖、白醋、香油，所有材料打成泥，很特殊的味道,喜歡濃厚蒜味的可試試看~非常的特別~

最右排下面數來第二張圖就是文昌雞~

七、雞絲拉皮：麻醬材料為日本胡麻醬、信成芝麻醬、冷開水(前面三項調成不堆疊稠度,再加入其他材料)、醬油膏、棉糖、白醋、香油、炒香白芝麻、蔥花、蒜末、嗜辣者可另加哇沙米(日式)或是紅油(中式)，粉皮切條燙過沖涼，黃瓜切絲

最右排下面數來第一張的圖就是雞絲拉皮~

猛吧~光是白斬雞就有七種吃法,喜歡哪一種的自己回家試,感謝保師傅的不藏私授課阿~~~

再來就是溫州大餛飩,這是我最愛的大餛飩了,隔天馬上照保師傅的程序做好煮來吃,簡直是人間美味,以後餃子餛飩對我來說再也不困難了~ ^^

牛肉年糕是甜麵醬口味的年糕,牛肉香,年糕Q,再加上保師傅調味過的甜麵醬,簡直好吃到爆!!!!這個做法拿來做回鍋肉也是一級棒,等我自己做出來再跟大家分享~

保師傅本日加送紅油做法,哇哈哈哈,探到囉探到囉~

因為上課內容不能公開,所以食譜沒辦法提供,請見諒喔~