終於做了第一次的歐包,這是山茶花家的食譜,無糖無油,外皮脆內裡軟,健康又養身~
我沒有法國粉,也沒有小麥胚芽,也沒有南瓜子葵瓜子,也沒有蜜橘皮~ㄟ...蝦咪都沒有,是做的出來喔??別擔心,亂搞也做的出來ㄌ~比例對就行了~
我只做了原始食譜一半的分量,材料如下...
1.高粉315g
2.低粉135g
3.全麥50g
4.乾酵母5g
5.鹽2.5g
6.冰塊水286~335g(我先保留1/4的水量,視麵糰情況再加水,後來還剩下49g左右的水沒加)
7.核桃60g
8.葡萄乾+蔓越莓乾=90g(前一天先用鮮奶泡著入冰箱,要用的時候取出瀝乾,再灑點低粉讓他不要那麼濕,等會兒麵糰會太濕黏不好操作)
1. 材料1~6攪拌至擴展階段,取出200g的麵糰當外皮,剩下的麵糰與堅果和果乾混合均勻當內餡
2. 基發60分鐘,分割外皮 @100*2 ,內餡 @400*2 ,滾圓鬆弛20分
3. 外皮桿開,包入內餡,整形(我沒藤籃所以只整成圓筒狀),後發30分
4. 表面灑粉裝飾,210/190烤35分
等麵包涼了之後,迫不及待切開,外皮脆硬,內部柔軟,雖然內餡麵糰沒有揉的很均勻,但是吃到果乾跟堅果的部份,滋味真的很讚~ 沒有餡料的部份也有麵包的香氣,如果買到法國粉之後,還要再來做做看~
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你好，可以請你幫忙嗎?
hi，你好，很冒味到你blog留言，不過我不是詐騙集團啦，
我是淡江大學大眾傳播所研究生，叫林淑芬，
因為我想要做有關美食部落格的研究，題目為美食部落格之消費者滿意度研究，
我想說找有在網路上買過葛媽媽產品的消費者，
我是從葛媽的連過來你blog的，看到你的網誌上有發表相關的文章，
不知道是否方便我做訪談，或是問卷嗎?
真的很對不起，真怕我這樣冒味留言給你會嚇到你，
不過還是誠摰希望可以收到你的回音。
ps.不好意思留在這篇，因為我怕你沒看到~
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