【小妖精的廚房】 天底下真的只有這三件事：『自己的事』！『別人的事』！『老天爺的事』！ 人的煩惱就是來自於：忘了自己的事、愛管別人的事、擔心老天爺的事， 所以要輕鬆自在很簡單：打理好「自己的事」、不去管「別人的事」、不操心「老天爺的事」。 下次心情不好時，趕快問自己，那件事到底是「誰」的事！

Selected Category: ├【西式】-歐包 (13)

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南瓜沙拉歐包 
 

跟凱特做鄰居真好,有吐司歐包可以買,念了好久的南瓜沙拉因為凱特的歐包才生出來~而且一回到家馬上就被老爺嗑掉一顆,歐包的香味無法擋阿~~~真的好好粗阿~

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冷藏法貝果.jpg

雖然五一沒放假要上班,但是還是多了一點點空檔,上班前打了麵糰進冰箱冷藏發酵,下班回到家就可以燙麵糰烘烤,當做隔天的早餐,也算是為烤箱做暖身,不然電器用品都沒用是會壞掉低~

用mamamom的貝果配方,果然麵糰很好操作,第一次把貝果整的這麼美,希望烤完別爆開才好,還好還好,美的咧~

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DSC0142602.JPG 

原本想中間穿插其他的文章的,還是一鼓作氣把五分鐘麵包系列po完,免得又懶蟲上身導致......

這一天介紹的是五分鐘歐式麵包,材料比起軟式麵包更加的簡單,對於油份、糖份需要控制攝取,又想吃麵包的人,歐式麵包真的是不錯的選擇,再來他可以搭配其他的食材做邊菜,主食,可以利用的範圍很廣~

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再加上做法簡單,懶人如我簡直是愛不釋手,感謝祖宜的分享~

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想說該幫老爺準備些熱量低一點的早餐，吐司三明治已經吃到膩了，這天氣熱到爆，叫我開烤箱烤麵包吐司簡直就是要我的命，要知道豬←is me!!   是最怕熱的，看到思微分享的這個貝果整型配方，很久沒做貝果←作這個時間最短　來練習一下好了～

久沒做果然是哩哩辣辣，連燙完貝果都弄成大腸奏八八的樣子，夭壽喔！！

我還跟老爺說：怎麼辦，我的貝果變成大腸了，連顏色都很像～
老爺只淡淡的說：沒關係～你做的我都吃～

好險阿～還好烤完之後有碰皮起來，要不然烤出大腸貝果就很爆笑了～
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改良款來囉～
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這個最近很火熱的麵包，我們家也出現囉～
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不管哪一餐，要吃麵包一定得有一個鹹口味的，細金ㄟ，只有甜的我會覺得沒吃到東西捏～這個單吃或是夾沙拉或是夾火腿蛋都超讚的～

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　鄉村麵包又來了，沒時間作中種我就會來做這個，這次沒加核桃跟葡萄乾，加了黑白芝麻作了原味的口味，想拿來配熱濃湯或是牛肉濃湯，單吃口感好，沾了濃湯的麵包更棒～
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我愛低溫中種,做成鹹的甜的都好好吃ㄛ,這次包入新竹買的福源花生醬,花生香麵包Q,
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自從做了妃娟的黑糖桂圓胡桃麵包配方之後,只要有時間作中種,我一定選這個配方,再看手頭上有什麼材料做變化,這次做的比上次成功,嘿嘿,至少長的很美,碰皮碰皮的,丟冰箱拿出來微波30秒一樣好吃到爆!!

冷藏中種

1.高粉280g
2.奶粉16g
3.速酵3g
4.紅糖20g
5.水168g

攪拌均勻後,室溫30分鐘,冷藏12小時以上備用,不可超過三天

主麵糰

1.中種全部
2.高粉80g
3.全麥或穀物預拌粉40g
4.鹽4.5g
5.速酵1.5g
6.黑糖20g
7.冰水72g(先預留一半,視情況添加水量)

8.奶油32g

9.堅果50g

10.桂圓或其他果乾50g(需泡軟瀝乾備用,我用鮮奶泡過)

材料1~7攪拌均勻後,加入材料8,至擴展階段,加入材料9與10,拌勻後基發30分,200g分割成四個,發成二倍大,做外型切割,200/190烤30分

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跟shya買的法國粉到了,當然得趕快拿來試試看,拿了上次的鄉村麵包配方來做,想吃大蒜口味,就來做吧~
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用妃娟的黑糖桂圓胡桃麵包配方改的,會選這個配方第一個原因是因為她是冷藏中種麵糰,雖然我想做歐包,但是對於隔天冷了之後還要回烤覺得很懶惰,一早吃的早餐還要開烤箱真的很煩,又沒有那種小烤箱轉個5分10分烤熱了就可以,尚朋堂雖然沒有專業烤箱那麼能幹,但是只是開來烤熱麵包,我就懶ㄌ~

中種麵包的好處就是即使隔天或是第三天,柔軟度及保濕性依然很好,就算要吃的低糖低油很健康,也要考量職業婦女的便利性吧~
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終於做了第一次的歐包,這是山茶花家的食譜,無糖無油,外皮脆內裡軟,健康又養身~ 
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